Использование сковороды с толстым дном при приготовлении гуляша важно, потому что такая посуда равномерно прожаривает пищу и предотвращает её пригорание. 3

За счёт равномерного распределения тепла продукты не подвергаются термическому шоку и сохраняют больше полезных свойств. 3 В отличие от сковороды с тонким дном, где дно быстро перегревается, пища быстро обжаривается, теряет соки и полезные свойства, снаружи выглядит готовой, а внутри прожаривается недостаточно. 3

Также желательно, чтобы сковорода имела антипригарные свойства, это позволит хорошо протушить мясо, избежав его пригорания. 12

Если нет подходящей сковороды, можно готовить в кастрюле или казанке с толстым дном. 4