Использование силиконизированного пергамента для выпечки, в том числе безе, важно по нескольким причинам:

• Антипригарные свойства. 2 Силиконизированная бумага покрыта тонким слоем силикона, который придаёт ей антипригарные свойства. 2 Это позволяет не смазывать пергамент маслом, что упрощает процесс приготовления. 2
• Жаростойкость. 34 Силиконизированный пергамент выдерживает высокие температуры, подходит для большинства рецептов. 2 Однако важно не превышать температурный предел, указанный на упаковке. 2
• Многоразовое использование. 23 Выпечка не прилипает к силиконизированному пергаменту, что позволяет использовать один и тот же лист многократно. 3
• Воздухопроницаемость. 3 Силиконизированный пергамент пропускает горячий воздух, обеспечивая необходимую циркуляцию внутри чаши, при этом все соки, излишки жира и влаги собираются на пергаменте. 3