Использование седых углей для приготовления шашлыка важно, потому что такие угли дают стабильное и ровное тепло. 3

Это обеспечивает равномерное прожаривание мяса изнутри, образуя аппетитную золотистую корочку. 1

Если бросать мясо на слишком горячие, пылающие угли, то это может привести к обугливанию снаружи и сырости внутри. 1