Почему важно использовать щадящие методы разморозки морепродуктов

Использование щадящих методов разморозки морепродуктов важно по нескольким причинам:

• Сохранение полезных свойств. nyamkin.ru При быстрой разморозке, сопровождающейся выделением большого количества жидкости, вместе с ней из продукта выходят полезные вещества. vk.com При правильной, медленной разморозке большая часть полезных элементов остаётся в пище. vk.com
• Сохранение структуры. www.gastronom.ru Важно не допустить порчу продукта и предотвратить размножение бактерий, которые начинают быстро расти при тёплой температуре. www.gastronom.ru
• Сохранение вкусовых качеств. www.gastronom.ru Если для разморозки использовать тёплую воду, то запустится сразу два процесса: размораживание и приготовление. nyamkin.ru Белок, который находится на поверхности продукта, свернётся, и морепродукт изменит свой цвет, вкус и состав полезных элементов. nyamkin.ru

Для разморозки морепродуктов рекомендуется использовать холодильник, оставляя их на нижней полке. www.gastronom.ru m.ok.ru Нельзя размораживать продукты в микроволновой печи или под тёплой водой. www.gastronom.ru