Использование рукава или фольги при запекании мяса важно по нескольким причинам:

• Сохранение сочности. 1 Благодаря герметичной упаковке мясо готовится в собственном соку, не теряет влаги и получается мягким и нежным. 35
• Равномерное приготовление. 1 Большой кусок мяса не станет сухим и пропечётся равномерно. 1
• Защита противня и духовки. 13 При использовании рукава или фольги не нужно отмывать противень и духовку от жира, который при обычном запекании разбрызгивается во все стороны. 13
• Сокращение времени приготовления. 1 В рукаве или фольге мясо запекается быстрее, чем в открытом виде. 1

Выбор между рукавом и фольгой зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. 4