Почему важно использовать равное количество сахара и клюквы при консервировании?

Использование равного количества сахара и клюквы при консервировании важно по нескольким причинам:

• Сохранение вкуса. www.bolshoyvopros.ru При таких пропорциях клюквенное варенье получится в меру сладким, сохранится природная кислинка ягоды. www.bolshoyvopros.ru Если взять меньше сахара, то варенье может забродить, особенно при хранении в тепле. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное хранение. vk.com 1000.menu Равное количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. 1000.menu Если уменьшить количество сахара, то клюква будет храниться меньше, и делать это нужно будет в холодном месте, например в холодильнике или морозильной камере. 1000.menu
• Сохранение полезных свойств. vk.com Пропорция 1:1 позволяет сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения. vk.com