Использование правильного масла для приготовления рыбы по-польски важно, так как от качества масла зависит вкус блюда. 1

Для приготовления рыбы по-польски обычно используют сливочное масло, которое входит в состав особого масляно-яичного соуса. 34

Важно учитывать, что любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления. 1 При этой температуре масло начинает гореть, и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. 1