Использование пищевой краски в изготовлении леденцов важно, потому что позволяет создавать яркие и привлекательные изделия. 2 Разнообразие форм и расцветок позволяет выполнить именно то, что хочется, и изготовить леденец по личному эскизу. 2

Например, прозрачный изомальт при окрашивании обычными пищевыми красителями даёт прозрачное «стёклышко», которое хорошо подойдёт для демонстрации вкраплений внутри леденца или как защита для изображения на пищевой бумаге. 1 Матовый изомальт можно получить, добавив диоксид титана, который создаёт непрозрачный белый окрас. 14 Комбинируя диоксид титана с обычными красителями, можно сделать матовый яркий леденец для изготовления цветов или фигурок. 1

Также перламутровые переливы в леденцах создаются с помощью кандурина. 1 Этот же порошок можно использовать для металлизации поверхности, создавая золотистые и серебряные десерты. 1