Использование песочных тарталеток для приготовления жульена важно, потому что они лучше держат форму и подходят для дальнейшего приготовления в духовке. 2
Кроме того, после духовки песочная основа становится ещё лучше: она не жёсткая, удобно есть, ничего не крошится. 1