Использование пергаментной бумаги при запекании замороженных продуктов важно, потому что она защищает блюда от пригорания и сохраняет их сочность. 23
Пергамент устойчив к высоким температурам и создаёт барьер для влаги и жира. 2 Кроме того, он предохраняет продукты от высыхания и сырости. 2