Использование пергаментной бумаги при запекании куриных окорочков важно, потому что она позволяет сохранить сочность и аромат блюда. 2

Герметичный пакет из пергаментной бумаги удерживает естественную влагу, содержащуюся в мясе, а также любую добавленную влагу из ломтиков цитрусовых или овощей. 2 Это создаёт пар, который не может выйти наружу, и помогает быстро приготовить мясо, придавая ему влагу и аромат. 2

Кроме того, пергаментная бумага не позволяет жиру растекаться по форме и защищает противень от налипшего теста. 1

Также при приготовлении блюда в пергаментной бумаге используется минимум масла, что полезно для здоровья. 1

Ещё одно преимущество — упрощённая очистка: всё содержится внутри пергаментной бумаги, которая водонепроницаемая и прочная. 2