Использование пергамента для запекания картофеля фри важно, потому что он не даёт картошке прилипнуть к форме для выпечки. 1 Это облегчает очистку противня после приготовления. 1

Кроме того, если кусочки будут лежать друг на друге, то они пропекутся неравномерно: если картофель будет лежать плотно, он начнёт тушиться, а не запекаться. 4