Использование пергамента для запекания картофеля важно по следующим причинам:

• Пергамент не прилипает к картофелю. 3 Риск пригорания минимален. 3
• Пергамент не нужно обильно смазывать маслом. 3 Достаточно лёгкого промасливания. 3 Картофель на такой поверхности получается нежирным, с корочкой, слегка суховатым. 3
• Пергамент не пропускает воду и жир. 1 Это позволяет использовать минимум масла, что полезно для здоровья. 1

Кроме того, пергаментная бумага может пригодиться и после того, как блюдо готово, поскольку она вбирает в себя лишний жир. 4

Однако стоит учитывать, что пергамент неплотно прилегает к большим продуктам и может загореться, если не соблюдать указания на упаковке или позволить бумаге соприкасаться со стенками духовки. 1