Использование пекарской бумаги при приготовлении мяса в духовке важно по нескольким причинам:

• Защита противня от жира. 1 Во время запекания мяса в духовке на противне остаётся много жира от соуса. 1 Если застелить противень пекарской бумагой, весь жир останется на ней, и противень будет легче отмыть. 1
• Сочность блюда. 2 Пекарская бумага не даёт продуктам пригорать и сохраняет их сочность. 2
• Удобство извлечения блюда. 3 Мясо легко снимается с бумаги, а саму её можно свернуть и выбросить. 1

Кроме того, если сделать из бумаги конверт и закрепить края, то можно не добавлять жир, а использовать только пряности, и блюдо получится сочным и диетическим. 2