Почему важно использовать пекарский камень для приготовления пиццы в духовке

Использование пекарского камня для приготовления пиццы в духовке важно по нескольким причинам:

• Равномерное пропекание. 34 Пекарский камень поддерживает одинаковую температуру по всей духовке, отдаёт больше тепла, что позволяет тесту пропекаться равномерно. 34
• Сокращение времени выпекания. 34 По сравнению с выпеканием на противне, скорость приготовления сокращается. 34
• Получение хрустящей корочки. 15 Поры пекарского камня уводят влагу, выделяющуюся из теста при нагреве, внутрь. 1 После этого камень не отдаёт пар, а только тепло. 1 В результате выпечка получается без мокрого эффекта, мягкой внутри и румяной снаружи. 1
• Сохранение сочности мякиша. 2 Пекарский камень поглощает излишнюю влагу, не даёт тесту пересохнуть или промокнуть. 2 Это делает корочку румяной и поджаристой, внутреннюю структуру — воздушной и мягкой. 2
• Отсутствие прилипания ингредиентов. 5 Пекарский камень обладает антипригарными свойствами, ингредиенты к нему не прилипают, а тесто не пригорает. 5
• Безопасность. 12 Аксессуар изготавливается из натуральных материалов, не выделяет вредных веществ, не влияет на вкус приготавливаемого продукта. 12