Использование острого ножа при шинковке капусты важно, потому что тупые ножи могут соскользнуть и травмировать человека. 1
Также острый нож позволяет быстрее и аккуратнее нарезать капусту, так как его лезвие легко справляется с жёсткими и хрустящими листьями овоща с крупными и мелкими прожилками. 15