Использование острого ножа при нарезке суши в домашних условиях важно, потому что неострым ножом придётся разрезать ролл пилящими движениями, что повредит и раздавит ингредиенты. 4

Острое лезвие позволяет нарезать рыбное филе так, чтобы оно не распалось на волокна, а толщина слоя была равномерной. 1