Важно использовать острый нож для разрезания слоёного теста, потому что тупой нож может смять края теста, а это повлияет на его пышность. 3

Кроме того, тупые предметы сплющивают края теста, из-за чего оно может утратить воздушность, слои как бы запечатываются, а выпечка плохо расслаивается. 4