Использование органических масел какао для приготовления шоколада важно по следующим причинам:

• Придание специфических вкусовых и текстурных характеристик. 1 Какао-масло придаёт шоколадным изделиям текстуру, не влияя на цвет и вкус продуктов. 1
• Снижение вязкости. 12 Это облегчает работу с шоколадом и его формовку. 2
• Длительный срок хранения. 4 Какао-масло устойчиво к прогорканию благодаря наличию естественных антиоксидантов. 4
• Отсутствие искусственных компонентов. 2 Сырое какао-масло не содержит добавок, наполнителей, подсластителей, а также других искусственных или обработанных компонентов. 2

Таким образом, использование органических масел какао позволяет получать более вкусный и полезный шоколад.