Использование оливкового масла для приготовления соуса к пицце важно, потому что оно придаёт блюду богатый вкус и аромат. 2

Также оливковое масло:

• Смягчает пиццу. 1 Это происходит благодаря тому, что масло смешивается с другими ингредиентами в процессе приготовления. 1
• Активирует ликопин. 1 Каротиноидный пигмент в помидорах в результате химического процесса обогащает пиццу дополнительными ценными полифенолами, которые есть в оливковом масле. 1 Это придаёт блюду двойной антиоксидантный эффект. 1

Для приготовления томатного соуса лучше не использовать масло категории Extra virgin, так как для соуса горчинка будет лишним вкусом. 4 Но для подачи пиццы такое масло Extra virgin подойдёт, им можно сбрызнуть блюдо перед тем, как начать есть. 4