Использование охлаждённого теста для выпечки сочней важно по нескольким причинам:

• Удобство обработки. 4 Охлаждённое тесто легче раскатывать, формировать и придавать ему нужную форму. 4
• Предотвращение усадки во время выпекания. 1 Это особенно важно для сложных изделий с многослойной структурой. 4
• Создание оптимальных условий для взаимодействия ингредиентов. 4 Холод позволяет маслам, жирам и другим ингредиентам теста лучше соединиться, что положительно влияет на вкус и текстуру готового изделия. 4
• Сохранение качества и вкусовых свойств теста. 4 Охлаждённое тесто дольше сохраняет свежесть и не теряет свои вкусовые качества. 4
• Экономия времени. 4 Охлаждённое тесто можно хранить в течение нескольких дней, что позволяет оптимизировать рабочий процесс и выпекать изделия в удобное время. 4