Почему важно использовать нерафинированную морскую соль для засолки икры?

Для засолки икры важно использовать нерафинированную морскую соль крупного помола без примесей. www.kp.ru lady.mail.ru Это связано с тем, что чистота соли позволяет избежать ненужных привкусов и послевкусий, а измельчение кристаллов способствует быстрому и равномерному просаливанию икринок. grandcaviar.ru

Йодированная соль для засолки икры не подходит, так как йод, даже в минимальных количествах, будет быстро окислять продукт и придавать ему ненужную горечь. grandcaviar.ru