Использование неметаллической посуды для приготовления шашлыка важно, потому что некоторые металлы, например алюминий, могут окислить продукты, что негативно сказывается на вкусе блюда. 24

Особенно опасно использовать алюминиевую посуду с повреждениями (сколами или трещинами), так как это может привести к появлению металлического привкуса у шашлыка. 14

Для приготовления шашлыка рекомендуется выбирать посуду из глины, стекла, керамики или эмали. 2