Использование натурального жидкого мёда в маринадах для мяса важно по нескольким причинам:

• Сохранение сочности. 1 Мёд гигроскопичен, он притягивает влагу и удерживает её, что помогает придать мясу сочность. 1
• Помощь в прилипании приправ и специй. 1 Липкие свойства мёда помогают другим ингредиентам маринада лучше прилипать к мясу. 1
• Создание красивой корочки. 14 При приготовлении мёд карамелизуется, помогая подрумянить мясо и создавая аппетитную золотистую корочку. 4
• Натуральный консервант. 14 Мёд действует как консервант, позволяя хранить маринад в холодильнике до недели в герметичном контейнере или даже замораживать для последующего использования. 1