Использование натуральных материалов при обвязке мяса для копчения важно, потому что они экологичны и безопасны. 2 Это связано с тем, что обвязка подвергается воздействию высоких температур, и искусственные материалы могут выделять различные вредные соединения. 1

Натуральные хлопковые волокна или лён, например, не содержат ворсинок, которые прилипают к продукту, и не выделяют токсины при термической обработке. 3