Использование натурального сливочного масла важно для крема «Пломбир», потому что оно придаёт лучший аромат и вкус, делает крем пышным и нежным. 4 Никакой заменитель такими свойствами не обладает. 4

Для приготовления крема «Пломбир» рекомендуется использовать сливочное масло жирностью от 82,5%. 14 Если выбрать продукт с меньшей жирностью, крем получится не таким пышным, а текстура — плотной. 4

Также натуральное сливочное масло способствует карамелизации и эмульгированию ингредиентов, что придаёт крему более гладкую и сливочную текстуру. 3

Важно не заменять сливочное масло на маргарин или спред, так как от этого страдает вкус продукта. 1

Таким образом, использование натурального сливочного масла делает крем «Пломбир» более вкусным и стабильным. 12