Использование натурального масла для хранения домашней икры важно, потому что оно создаёт защитную плёнку, которая не даёт продукту высохнуть. 1
Также масло обволакивает повреждённые икринки, предотвращая дальнейшее истечение сока, а уже образовавшийся в контейнере джус становится более густым. 2