Почему важно использовать молодую конину для приготовления казы?

Использование молодой конины для приготовления казы важно, потому что мясо молодых двух- или трёхлетних животных обычно мягче. woman.rambler.ru При этом желательно, чтобы животное содержалось не в закрытом помещении для откорма, а нагуливало мясо в естественной среде, на пастбищах. woman.rambler.ru

Кроме того, казы из молодого мяса варят около 1,5 часов, а из старой конины — 2–2,5 часа. www.nur.kz

Также считается, что мясо кобылы мягче, чем жеребца. woman.rambler.ru

Ещё один фактор, почему важно использовать молодую конину, — в таком мясе больше белка и жирных кислот, железа и витамина В12. www.lada.kz

Таким образом, выбор молодой конины для приготовления казы влияет на вкус и качество блюда.