Почему важно использовать мелкую кофейную пыль для турки?

Для турки важно использовать мелкую кофейную пыль, потому что такой помол обеспечивает максимальную экстракцию и чистоту напитка. 3

У мелких частиц кофе больше сторон, с которыми контактирует вода, поэтому они быстрее завариваются. 1 Кроме того, так как кофе не фильтруется, нужно, чтобы частицы образовали взвесь и, после переливания в чашку, осели. 3