Почему важно использовать мед для маринада при приготовлении курицы?

Использование мёда для маринада при приготовлении курицы важно по нескольким причинам:

• Придание вкуса. food.ru Мёд придаёт мясу необычный, но приятный вкус, а также делает мясо пикантнее. food.ru
• Образование хрустящей корочки. petelinka.ru При высокой температуре мёд образует на мясе тонкую хрустящую корочку, которая не позволяет соку вытечь из мяса. petelinka.ru
• Сочность блюда. petelinka.ru Благодаря медовому маринаду курица получается особенно сочной. petelinka.ru
• Защита от пересушивания. www.gastronom.ru Если в состав маринада входит сладкий ингредиент, например мёд, то нужно использовать его в небольшом количестве. www.gastronom.ru В противном случае на мясе быстро карамелизуется сахар, который начнёт гореть при термической обработке. www.gastronom.ru