Использование мёда для маринада при приготовлении курицы важно по нескольким причинам:

• Придание вкуса. 2 Мёд придаёт мясу необычный, но приятный вкус, а также делает мясо пикантнее. 2
• Образование хрустящей корочки. 1 При высокой температуре мёд образует на мясе тонкую хрустящую корочку, которая не позволяет соку вытечь из мяса. 1
• Сочность блюда. 1 Благодаря медовому маринаду курица получается особенно сочной. 1
• Защита от пересушивания. 3 Если в состав маринада входит сладкий ингредиент, например мёд, то нужно использовать его в небольшом количестве. 3 В противном случае на мясе быстро карамелизуется сахар, который начнёт гореть при термической обработке. 3