Использование марли или бязи для соления рыбы важно по нескольким причинам:

• Защита от насекомых. 3 Если рыба солится не в холодильнике, а в месте, где могут быть насекомые, то марля или противомоскитная сетка помогут защитить продукт от них. 3
• Впитывание лишнего рассола. 2 Ткань впитывает лишний рассол, что не даёт рыбе пересохнуть. 2
• Равномерное просаливание. 2 Например, сёмгу обматывают тканью для равномерного просаливания рыбы. 2
• Выделение излишков жира. 2 Через ткань соль выжимает излишки жира. 2

Таким образом, использование марли или бязи позволяет получить более качественный и вкусный продукт.