Почему важно использовать манку или крахмал при приготовлении рыбной начинки для пирога?

Использование манки или крахмала при приготовлении рыбной начинки для пирога может быть важно, так как эти ингредиенты служат загустителями, помогают сделать начинку более плотной и предотвратить её вытекание из пирога. www.gastronom.ru

Манная крупа хорошо разбухает в жидкости и не даёт никакого вкуса и запаха. www.gastronom.ru Крахмал, в свою очередь, при смешивании с соком образует кисель, который удерживает начинку. www.gastronom.ru

Однако есть мнение, что в рецепте рыбного пирога можно обойтись без манки или крахмала. dzen.ru