Почему важно использовать лимонную кислоту в земляничном варенье

Использование лимонной кислоты в земляничном варенье важно по нескольким причинам:

• Предотвращение засахаривания. www.russianfood.com Варенье из лесной земляники легко засахаривается. www.russianfood.com Лимонная кислота помогает избежать этого. www.russianfood.com
• Консервирование. www.iamcook.ru lafoy.ru Лимонная кислота выступает в роли дополнительного консерванта, что увеличивает срок хранения варенья. www.iamcook.ru lafoy.ru
• Сохранение цвета. www.bolshoyvopros.ru www.iamcook.ru Лимонная кислота сохраняет красивый яркий цвет готового варенья. www.bolshoyvopros.ru

При этом важно не переборщить с количеством лимонной кислоты, иначе варенье будет очень кислым и потеряет свой вкус. www.bolshoyvopros.ru Обычно её добавляют незадолго до конца варки варенья из расчёта 1–2 г на 1 кг очищенных ягод. www.russianfood.com