Использование льда важно для сохранения цвета брокколи при приготовлении, потому что это останавливает процесс варки и сохраняет яркий цвет овоща. 34
Зелень в растениях обеспечивает хлорофилл, когда он погибает, тогда они и теряют цвет. 4 Если передержать брокколи на огне, она станет вялой, некрасивой и невкусной, потому что хлорофилл от длительного нагрева разрушается. 1