Использование кулинарного термометра при запекании ростбифа важно, потому что позволяет точно определить степень готовности мяса. 35

У каждого куска мяса своя структура, количество жира, наличие или отсутствие кости и т. д.. 5 Стоит просчитаться, и мясо лишится вкуса. 5

Например, при приготовлении стейков или ростбифа из говядины разница в несколько градусов означает принципиально иную степень прожарки. 3 В конце запекания можно отследить значение результатов замера температуры внутри куска: 2

• 80 градусов — полная прожарка; 2
• 70 градусов — средняя прожарка; 2
• 60 градусов — «мясо с кровью». 2