Почему важно использовать кулинарный термометр при запекании ростбифа?

Использование кулинарного термометра при запекании ростбифа важно, потому что позволяет точно определить степень готовности мяса. arborio.ru eda.ru

У каждого куска мяса своя структура, количество жира, наличие или отсутствие кости и т. д.. eda.ru Стоит просчитаться, и мясо лишится вкуса. eda.ru

Например, при приготовлении стейков или ростбифа из говядины разница в несколько градусов означает принципиально иную степень прожарки. arborio.ru В конце запекания можно отследить значение результатов замера температуры внутри куска: www.chefmarket.ru

• 80 градусов — полная прожарка; www.chefmarket.ru
• 70 градусов — средняя прожарка; www.chefmarket.ru
• 60 градусов — «мясо с кровью». www.chefmarket.ru