Использование кулинарного термометра важно при приготовлении маскарпоне, чтобы не передержать смесь на огне. 1 В этом случае сыр получится рыхлым и рассыпчатым, с характерными комочками. 1 Такой продукт сложно использовать в качестве основы для кремов и ризотто. 1

Термометр помогает вовремя убрать сливки с огня, доведя при этом до самой грани кипения. 2