Почему важно использовать кукурузный крахмал при обжаривании мяса

Использование кукурузного крахмала при обжаривании мяса важно по нескольким причинам:

• Размягчение и сочность. telegra.ph Крахмал проникает в структуру мяса, размягчая его волокна и делая более нежным и сочным. telegra.ph Это особенно актуально для говядины, которая может быть довольно жёсткой. telegra.ph
• Хрустящая корочка. telegra.ph Кукурузный крахмал образует на мясе тончайшую плёнку, которая при обжарке превращается в аппетитную хрустящую корочку. telegra.ph Она не только придаёт блюду красивый вид, но и удерживает сочность мяса внутри. telegra.ph
• Предотвращение высыхания. www.tastingtable.com Корочка из кукурузного крахмала предотвращает высыхание белка, не давая сокам выпариться. www.tastingtable.com telegra.ph