Почему важно использовать крупные огурцы для бочковой засолки?

Использование крупных огурцов для бочковой засолки важно, так как чем крупнее плоды, тем крепче должен быть рассол. www.gastronom.ru

Например, для маленьких огурцов размером 7–8 см достаточно 60–70 г соли на литр воды, а для крупных (11–12 см) — до 90 г соли. www.gastronom.ru

При этом важно, чтобы огурцы в бочке были примерно одинакового размера, чтобы они просолились равномерно. m.ok.ru www.gastronom.ru