Использование колотого гороха при приготовлении супа важно по нескольким причинам:

• Ускорение варки. 23 Колотый горох быстрее разваривается, в отличие от целого, приготовление которого может занять несколько часов. 23
• Отсутствие невкусных шкурок. 1 При использовании колотого гороха не остаётся шкурок, которые могут испортить вкус блюда. 1
• Подходящий вариант для супа-пюре. 4 Колотая крупа быстрее превращается в вязкую массу. 4

При этом есть мнение, что для некоторых блюд лучше использовать целый горох, так как с ним легче обнаружить некачественные горошины и посторонние предметы. 1 Выбор вида гороха зависит от желаемого результата приготовления. 1