Почему важно использовать кислотные ингредиенты в маринаде для свиных ребер?

Использование кислотных ингредиентов в маринаде для свиных рёбер важно, потому что они помогают размягчить волокна мяса. dzen.ru Это делает блюдо более нежным и сочным. dzen.ru Кроме того, маринованное мясо лучше пережёвывается и усваивается. dzen.ru

В качестве кислотной составляющей обычно используются различные виды уксуса, фруктовые или ягодные соки, сидр, пиво, кисломолочные продукты. www.gastronom.ru