Использование кипячёной воды при приготовлении макарон важно, потому что это позволяет избежать слипания. 13 Если опустить макаронные изделия в холодную воду, то при набухании крахмала они слипнутся между собой. 3 В результате получится неаппетитная слипшаяся масса, которую неудобно употреблять и разогревать. 1

Кроме того, приготовление в кипящей воде обеспечивает однородные условия для варки. 4 Макароны будут готовиться при одинаковой температуре, независимо от начальной температуры воды, температуры кухни и мощности конфорки. 4

Также для макарон, приготовленных в кипящей воде, время, указанное на упаковке, обычно более точно. 4 Если готовить их в холодной воде, то время придётся отсчитывать с момента добавления макаронных изделий. 4