Почему важно использовать керамические формы для приготовления картофельного гратена?

Использование керамических форм для приготовления картофельного гратена важно по нескольким причинам:

• Равномерный прогрев. fissman.ru www.baby.ru Ёмкость имеет одинаковую толщину дна и боковых стенок, поэтому блюдо пропекается равномерно. fissman.ru
• Высокая теплоёмкость. fissman.ru Керамическая форма долго разогревается, но и остывает не быстро. fissman.ru Готовое блюдо продолжает томиться после отключения подачи тепла. fissman.ru
• Возможность готовить почти без масла. fissman.ru Гладкая поверхность керамики, покрытой матовой глазурью, не склонна к пригоранию. fissman.ru Выпечка не пристаёт к стенкам, при полной готовности легко отходит от формы. fissman.ru
• Сохранение витаминов и минералов. fissman.ru В процессе запекания в глиняной ёмкости не происходит распада полезных веществ, как при жарке. fissman.ru Корочка, которая образуется в духовке, менее калорийна. fissman.ru