Использование керамических форм для приготовления картофельного гратена важно по нескольким причинам:

• Равномерный прогрев. 14 Ёмкость имеет одинаковую толщину дна и боковых стенок, поэтому блюдо пропекается равномерно. 1
• Высокая теплоёмкость. 1 Керамическая форма долго разогревается, но и остывает не быстро. 1 Готовое блюдо продолжает томиться после отключения подачи тепла. 1
• Возможность готовить почти без масла. 1 Гладкая поверхность керамики, покрытой матовой глазурью, не склонна к пригоранию. 1 Выпечка не пристаёт к стенкам, при полной готовности легко отходит от формы. 1
• Сохранение витаминов и минералов. 1 В процессе запекания в глиняной ёмкости не происходит распада полезных веществ, как при жарке. 1 Корочка, которая образуется в духовке, менее калорийна. 1