Использование казанка для приготовления плова важно по нескольким причинам:

• Круглое дно казана позволяет хорошо прогреваться стенкам посуды, что важно для приготовления плова, так как нагрев происходит не только снизу, но и по бокам. 1
• Толстые стенки казана долго остывают, благодаря чему плов не доводится до готовности на огне: снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку. 1 Это делает блюдо вкуснее, сочнее и дольше сохраняет свежесть. 1
• Выпуклое дно казана позволяет равномернее нагреваться верхнему слою содержимого и не слишком отставать по температуре от нижней части. 5

Таким образом, использование казана обеспечивает качественную прожарку мяса и томление риса, что важно для приготовления плова. 3