Использование каменной соли при засолке овощей важно по следующим причинам:

• Обогащение продуктов важными микроэлементами. 1 Каменная соль способна обогатить овощи полезными веществами и не исказить их вкус. 1
• Природный консервант. 4 Он поможет предотвратить взрывание банок при хранении и не даст овощам стать мягкими. 4
• Защита от микроорганизмов. 3 Каменная соль без добавок обеспечит защиту продукта от вредных бактерий. 3
• Более равномерное просаливание. 2 Соль крупного помола растворяется медленнее, чем мелкого, поэтому овощи успевают просолиться более равномерно. 2

Кроме того, каменная соль обычно дешевле других видов соли. 4