Использование качественного сметанного соуса для бефстроганова важно, потому что он придаёт блюду острый сливочный вкус. 1 Также сметана помогает загустить соус и придать ему однородную текстуру. 1
Плохой соус может испортить вкус мяса, а хороший спасёт блюдо, даже если говядина получилась суховатой. 3