Использование качественных спелых помидоров для соуса важно, потому что от этого зависит консистенция и вкус будущего блюда. 2

Например, помидоры сорта «Сан-Марцано» обладают идеальной мякотью и минимальным количеством семян, что позволяет получить густой, насыщенный соус. 25 Помидоры сорта «Рома» имеют плотную структуру и низкое содержание влаги, что также способствует созданию густого и насыщенного соуса. 2

Спелые помидоры содержат больше сока и мякоти, что позволяет получить более концентрированный вкус и яркий цвет соуса. 5

Кроме того, крупноплодные помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который придаёт им яркий красный цвет и полезные свойства. 5