Использование качественного сливочного масла в кондитерских изделиях важно, потому что оно влияет на вкус, текстуру и срок хранения продукции. 4

Вот некоторые преимущества:

• Придаёт тесту эластичность. 1 Высококачественные жиры, к которым относится сливочное масло, создают слоистость теста, а в некоторых видах изделий являются разрыхлителем. 1
• Придаёт готовой выпечке вкус сдобы, нежность, сочность и рассыпчатость. 1
• Добавляет кремам шелковистость, а глазурям — гладкость и блеск. 4
• Способствует более длительному сохранению изделий. 1

Для выпечки подходит продукт жирности от 82,5%. 3 Это сделает текстуру готового блюда более мягкой, а вкус станет насыщенным и выраженным. 3