Использование сырокопчёного бекона для запекания важно, потому что он уже готов к употреблению. 25 В процессе копчения мясо проходит обработку дымом, которая способна заменить приготовление на огне или засолку. 4
Кроме того, запекание бекона в духовке позволяет получить более хрустящую текстуру, так как избыточный жир из него стекает в процессе обжаривания. 1