Вопросы к Поиску с Алисой
Использование деревянных ёмкостей для остывания риса важно, потому что дерево естественным образом уравновешивает состав смеси из риса, уксуса и специй, чего нельзя добиться при использовании металлической или пластиковой посуды. vk.com
Кроме того, деревянная кадка, например хангири, долго сохраняет тепло, что позволяет рису остывать постепенно. m.ok.ru ru.wikipedia.org