Использование хорошо окрашенных абрикосов для варенья важно, потому что такие плоды лучше подходят для консервирования. 4
Для приготовления заготовок рекомендуют выбирать фрукты яркой и однородной окраски, без прозелени и пятен на нежной кожице. 4 Это помогает добиться насыщенного вкуса варенья. 3
Кроме того, считается, что при использовании слегка недозревшие твёрдые абрикосы для варенья плоды лучше пропитываются сиропом, приобретают красивый золотисто-оранжевый цвет и сохраняют форму. 2